Polenta cremosa com tomatinhos assados
Que delícia de receita do livro “It’s all easy” da autora e atriz Gwyneth Paltrow em parceria com Thea Baumann, págs. 152-153.
Polenta é um prato muito prático, principalmente, para quem tem bebês em casa e pouco tempo para preparar as refeições da família.
As combinações são quase que infinitas. É possível cozinhar a polenta em caldo de legumes e carnes. Vale a pena aproveitar o músculo bem desfiadinho do caldo para preparar um molho, tipo ragu, e servir sob a polentinha para os bebês. Também pode acrescentar suco de limão à agua do cozimento.
Legumes assados com azeite e ervas frescas casam perfeito com esse prato, assim como uma saladinha ou mesmo um peixinho grelhado.
Esta receita pode ser servida para todos os membros da família, porém é preciso tomar alguns cuidados, como temperar com sal e pimenta, somente depois de separar a porção para bebês menores de 1 ano. O queijo parmesão também pode ser excluído. E só sirva a burrata se o pediatra e/ou a nutricionista tiver liberado este tipo de alimento. E por último, retire a casca do tamatinho assado para evitar engasgos.
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Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Para os tomates
4 xíc. tomatinhos cereja
1 col. sopa azeite de oliva
1 dente de alho espremido
6 folhas de manjericão picadinhas
Para a polenta
1 col. chá de sal (é o que diz a receita, mas prefiro ir colocando aos pouquinhos)
1 xíc. polenta instantânea
1/3 xíc. queijo parmesão ralado
2 col. sopa manteiga sem sal (costumo colocar uma só)
1 burrata ou muzzarela de búfala
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Modo de preparo
Para fazer os tomates, pré-aqueça o forno a 180º. Coloque os tomatinhos em uma única camada na assadeira. Regue com o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto. Asse por [timer length=10]10 minutos[/timer], ou até a casca começar a rachar. Retire do forno e acrescente o alho e o manjericão.
Enquanto isso, faça a polenta. Em uma panela média, coloque para ferver 3 xícaras de água com uma pitada de sal. Acrescente a polenta e cozinhe conforme as instruções do pacote. Junte o queijo parmesão e a manteiga. Transfira para o prato ou travessa. Decore com os tomates assados e a burrata.
*O Pequeno Gourmet recomenda a consulta de um profissional especializado em caso de dúvida quanto a qualquer informação disponível no Portal
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